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餐厅设计|寒冬来临下的茶饮行业如何逆转姿态

文章来源:【华宇天工设计】 人气:533 发表时间:2019-04-29 10:55:43
亲爱的朋友,今年的冬天冷吗?何不喝杯奶茶暖暖身子。网上曾说,2018年是“躺赢”的一年,不投资、不失业、不破产,就已经跑赢90%人的年收入了。虽是耸人听闻的“标题党”。但不可否认的是,经济形势的急转直下,在2018年以肉眼看见的速度侵蚀着各行各业。当然,餐饮行业也不能幸免。

餐厅设计|茶饮行业如何逆转姿态


但是在餐饮市场普遍进入“寒冬”的市场调性下,茶饮行业异军突起。成为刚刚过去的2018年餐饮人最为津津乐道的“风云争霸”。越是在这样的市场环境下,越有不一样的餐饮品类不信邪,它们的的发展也从侧面印证了“口红效应”这一流传已久的经济学理论。即在经济萧条的时期,人们为了安抚自己的内心,会购买一些廉价且不必要的物品慰藉心灵。餐厅设计


在满屏都是破产、倒闭、裁员的餐饮市场中,茶饮市场为何成为餐饮市场的新拐点?这样的说法是否成立,让我们一探究竟吧。


许多人对于深圳的概念首先是改革开放的前沿地,包容性与商业性并存的年轻化城市。但也许很多人不知道,深圳同样也是新茶饮市场的发源地。深圳在2008年连遭重创,全球金融危机让这个金融城市陷入恐慌,接踵而至的是汶川地震和三鹿毒奶粉事件,再加上深圳当地的重大火灾,让这座年轻的城市蒙上一道阴影。而正是这时,被餐饮人成为奶茶的“黄金时代”正发生在深圳。大街小巷的连锁奶茶店如雨后春笋般出现,成为人们慰藉心灵的必备佳品。


其实纵观历史,其他国家也都出现过不同情况的“口红效应”,美国在经历大萧条时期,推出了各类优秀电影,正是在那个时期正式出现了奥斯卡颁奖典礼。餐厅设计

餐厅设计|茶饮行业如何逆转姿态



新茶饮市场代表这年轻与活力,简单却美好的小确幸。其效果不亚于“口红效应”的辐射程度。正是从深圳奶茶效应的辐射,走出了今后火爆全国的各大茶饮品牌。


其实道理很简单:经济压力越大,奶茶这个生活中的非必需品越能让自己获得温暖。新茶饮如同经济萧条时期的“口红”,它就像平淡生活中的“奢侈品”,填补了人们心理受创后的心灵。以奈雪的茶为例,其价格在20-30元之间,当然它不是必需品,却在一定程度上满足了年轻消费群体所追求的“仪式感”。餐厅设计

寒冬来临下的茶饮行业如何逆转姿态


在中国进入经济放缓的市场环境下,或许是茶饮品牌发力的最佳时机。这是因为经济放缓了,消费者才有闲情逸致去品尝一杯香甜可口的奶茶,以宽慰自己的心灵。茶饮品牌在面对机遇与挑战的市场环境下,如果能够利用好“流量”“IP”等互联网营销,精准定位客户群体,将品牌与消费者之间取得心灵上的共鸣,将有非常大的机会打造出属于这个时代的“口红效应”。


经济衰退期,消费者八卦和猎奇的心理就会更加旺盛,所以就算在经济寒冬,消费者需要一杯奶茶疗伤,那为什么偏偏选择去你家,请给他们一个理由想起你。
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