主题餐厅设计定位建立顾客认知
文章来源：【华宇天工设计】
人气：811
发表时间：2019-04-27 10:12:52
【小中大】
优秀的餐饮品牌建立顾客认知，糟糕的企业一直在做定位。
餐饮人，你真的懂定位吗？
餐饮人，你究竟处在一个什么样的时代？
要问餐饮人处在什么样的时代，以下三句话最贴切：
这是“是个餐饮老板都会“谈定位“的时代。是个咨询公司都会“做定位“的时代。是个职业经理人都敢“搞定位“的时代“。
定位传到中国，再传到餐饮界，成为了任人打扮的小姑娘。
国内做品牌咨询的从业者众多，关于品牌定位的方法出现了百家争鸣的局面，以至于很多企业家和一些餐饮品牌创始人都有自己的一套定位方法。然而这些方法基本上是依托特劳特《定位》一书的观点或其相关延伸书籍获得的。
《定位》一书的核心关键词是“顾客心智”，因此大家都在强调“顾客心智”一词的重要性；其实如何找到占据顾客心智的方法，才是解决问题的关键。
可惜的是，很多餐饮人并没有找到这个“关键“，并不知道如何抢占心智。
我也一直在探索这个问题，从最本质的人性和心理学开始研究。在过去几年的探索中，逐渐找到了解决品牌定位的方法和实施路径。
迷信定位理论，就是对品牌的自残
定位概念流行于餐饮行业是近几年的事情，在此之前，不是餐饮人看不上“定位“，而是“定位“压根看不上餐饮。而现在“定位“对餐饮企业虎视眈眈。最关键的因素是餐饮品牌开始崛起，餐饮企业有钱了。
“定位“成就了一些餐饮企业，但祸害的却更多。
祸害餐饮企业的不是定位理论本身，而是把定位当成万能药方的餐饮人自己，以及一些打着定位理论到处鼓吹“定位大法”的第三方顾问和咨询公司，甚至是一些设计公司，设计卖不上价钱，便开始借着定位的光摇身一变成为全能型全案公司。
鱼龙混杂，让这个行业变得“大师都横着走路“，餐饮老板只要迷茫了，就觉得自己的企业定位出问题了，于是赶紧换药方，结果换一次伤一次。
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