挽救餐厅设计的六大招式
文章来源：【华宇天工设计】
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发表时间：2019-04-26 16:56:23
【小中大】
前面我们总结了餐厅失败的四个关键点，现在，我们来思考了一下如何挽救我们的餐厅。战胜别人，先 要认识自己。餐厅面对生存与否的问题，竞争成败关键不在对手实力的强弱，而在对本身的认识程度。
要想使我们的餐厅符合时代节拍，不被淘汰，就必须在各个方面提高我们餐厅的生存能力。
怎么办？方法很简单，对餐厅进行全方位的测评，全面地了解我们所做的一切，作出评价，然后有计划 有目的地调整提高。
01 引进主打菜系，占有稀缺资源
引进赋予历史文化色彩和人文实现意义的菜系。菜系中每个菜的价格要控制在20-50元之间，要与本地消 费和地段消费水平均衡。
有了主打菜系，店的定位就有了：以菜系文化概括店名。以传统菜、家常菜为主流、品种全、口味地道 、价格适中或微低。
以品牌菜系为主打，制定好高中低三个消费层次和消费环境，做足主打菜系这一“人无仅有”的文章
02 员工任用上，一定要唯实
管理人员任用上必须做好面试工作。叫他们把自己的管理思路和方案以书面形式写出来，您再论证。您 也可以把他们的管理方案交给您的一些懂管理的朋友论证。
做生意做管理的前提都是在做人。对大堂经理、后勤、吧台人员等进行系统培训。从文化服务、思想服 务到具体的一言一行、都要有一个标准、有一个量化。
店员培训和管理上一定要做到细微入手，细节出新。把员工管理与餐厅效益挂勾，不要认为员工不好找 就放松他们的管理。
03 整合市场，主动营销
把周围的近百家企业、个体和数以庞大的消费居民群体的营销工作做起来，主动出击把客户群链接起来 。
04 门头和背景音乐要有人气感
店面的外门头的设计要“暖化”，“绿意化”。不是说您一定要把门面做成绿色或什么彩色，只要能显 示和传递一种暖化和绿意化效果就行。要给消费者或过路人的第一感觉就是这里很聚人气。
用一部分资金配置轻音乐设备，用餐时间可以轻音乐为主，也可把餐厅的各种菜系的文化编辑录制成广 告片，还有餐厅的服务理念，服务方向等在轻音乐中间插播。
05 服务上给顾客小惊喜
仅举一例，如消费者就餐完后要走时，服务员可为每个客人送一包印制精美的手纸或其它小礼品。如小 孩玩具、儿童小精品、这些小礼品的成本控制在0.5元左右，不易成本高。
小结
所以，餐厅生意不好，一定要从自身找原因。
对手太强？
不，是你太弱！
顾客没品位？
不，顾客永远是对的！
打铁还需自身硬，不断提升餐厅水准，对各方面进行优化，生意只会越来越好。
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